三只松鼠粽牌子好不好

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分享三道素菜美食,菠菜、蠶豆、白蘿卜何如烹調厚味?滑爽軟嫩,色厚味鮮

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1、雪菜豆板酥

質料:蠶豆:300克、雪菜:70克。

調料:食用油:250克(實耗40克)、高湯:9大匙、白糖:2小匙。

做法:

1、雪菜洗凈用凈水浸泡10分鐘,擠去水分切??;蠶豆洗凈瀝干水分;

2、鍋內倒入油,燒至七成熱時放入雪菜,烹炸2分鐘至顏色至鮮亮的深綠色,撈出瀝油;

3、鍋內留底油,燒熱后放入鮮蠶豆煸炒熟,倒入高湯,改小火煮10分鐘,用鍋鏟將依然酥軟的蠶豆壓成泥狀;

4、正在蠶豆泥中加少許高湯,拌勻,放入雪菜,調入白糖,改大火煮沸,略收汁即可。

特征:酥軟香甜,青蔥嶄新。

烹調重心:雪菜即雪里蕻。

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雪菜豆板酥

2、鍋塌菠菜

質料:菠菜:200克、雞蛋:2個、香蔥:2顆、生姜:1小塊、面粉:適量。

調料:食用油:60克、香油:1小匙、高湯:適量、料酒:2小匙、精鹽:1小匙、味精:0.5小匙。

做法:

1、菠菜擇洗明凈,放入開水中汆燙一霎,用涼水沖涼;蔥、姜洗凈切絲;雞蛋磕入碗中打勻備用。

2、菠菜擠清水,插手精鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻,腌造入味,然后撒上少許面粉,放入蛋液中調勻;

3、鍋內放油燒熱,下入蘸上蛋液的整顆菠菜,煎成金黃色時,加適量高湯調味,收盡湯汁,淋入香油即可。

特征:滑爽軟嫩,色厚味鮮。

烹調重心:因菠菜容易出水,將菠菜下鍋時要小心濺油燙傷皮膚。

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鍋塌菠菜

3、蛋香蘿卜絲

質料:白蘿卜:350克、雞蛋:4個、大蔥:1根。

調料:食用油:30克、精鹽:1小匙、味精:0.5小匙。

做法:

1、將蘿卜洗凈去皮切成絲,插手少許味精、精鹽腌造;雞蛋磕入碗中打散,沖入少許開水成蛋花;蔥去葉洗凈切末;

2、鍋內倒油,燒至七成熱,將蘿卜絲放入炒勻,插手蔥末并立倒入蛋花,結尾放入味精即成。

特征:顏色高雅,清香脆嫩。

烹調重心:蘿卜絲腌造后要瀝干水分再炒,不然會有生蘿卜味。

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蛋香蘿卜絲


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編輯:杜北文

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